我愛家鄉的梅乾菜作文600字

我的家鄉在慈溪，這裡有許多特產美食，像香酥的豆酥糖、酸甜的楊梅、軟糯的年糕餃等等，其中我最喜歡的就是梅乾菜了。

梅乾菜雖然長得並不起眼，有些乾癟，顏色也不鮮豔，但它味道鮮美，被慈溪人所喜愛。不過，梅乾菜的製作過程可不簡單。梅乾菜是用雪裡蕻醃製而成的。首先要把雪裡蕻從地裡拔出來，放在一起堆個四、五天，這個過程叫做“堆黃”，其中每天都把雪裡蕻翻一翻，將下面的菜翻到上面來，因為這樣它們才不會腐爛。堆到葉子變黃的時候，就要把雪裡蕻根部的泥土洗掉了，接著進行醃製。把黃色的雪裡蕻一層層地放到大缸裡，均勻地撒上粗鹽，光著腳或穿上雨鞋踩一踩，不過用腳踩出來的雪裡蕻才更好吃，因為腳是有溫度的，可以讓鹽快速融化，醃得更入味。然後，找來幾片竹葉和一塊大石頭，壓在雪裡蕻上，讓雪裡蕻完全浸在鹽汁裡，放上一兩天，就醃製成雪菜了。最後，把雪菜拿出來，切成細細的小段，再鋪在地上晒一晒。等晒乾，梅乾菜就做好了。拿一片放進嘴裡嘗一嘗，酸酸鹹鹹的，口味十分特別，令人脣齒留香！

梅乾菜不但本身好吃，與別的菜聯手可以打造出更豐富美味的佳餚，其中我最喜歡梅乾菜扣肉了，。梅乾菜扣肉的製作步驟不多，先挑選一些肥肉相間的五花肉，再把梅乾菜和五花肉一起混合著放在盤子裡，接著放進高壓鍋蒸一蒸，可以多蒸一會兒，大概半小時左右，就可以讓五花肉變得鮮美多汁、肥而不膩的了。這樣，江浙名菜梅乾菜扣肉就做好了，開啟高壓鍋一看，呀！梅乾菜胖了一圈，一根根周圍都沾上了肉汁，閃著透明的光澤，讓人忍不住嚐了一口，真是非常美味！

這就是慈溪特產梅乾菜，它是最受慈溪人喜歡的名菜，也是我的最愛！