舌尖上的家鄉作文800字

東風驚擾了陌上新桑，烏篷裡傳來了一曲離殤。煙火的氣息穿街過巷，心中永遠是舌尖上記憶的家鄉。

——題記

我生在陝西，長在陝西，但對於父輩祖輩來說，四川才是生於斯長於斯的故鄉。平日裡我所接受的也都是川菜、川話，也認為自己是個地道的四川人。川渝自古人傑地靈，都江堰屹立千年不倒，蜀繡靈動傳神，而深刻於我基因之中的，莫過於以“辣”聞名的火鍋了。

如果沒有吃過火鍋，就不能說自己到過四川。火鍋是四川的象徵，也蘊含著獨特的四川文化。“火鍋”一詞不僅是指炊具、廚具，還意指烹飪的方法。因為很少回老家，我們一家時不時地就會到離家不遠的火鍋店解解饞。經典老舊的火鍋店內，擺放著特製的高大的桌椅，桌上擺的是銅製火鍋，火鍋中間是通風口，周圍的一圈便盛的是湯底和煮料。火鍋筷很長，估摸著比普通筷子約長一倍。四張面朝東、西、南、北的長凳，一家人坐在一起，其樂融融，舉杯投箸。由此可見，火熱的火鍋，還象徵著火熱的親情，象徵著愛與團圓。

火鍋起源於清朝，發源於瀘州，所以人們說瀘州不僅是產酒的聖地，還是火鍋的故鄉。相傳火鍋的發明是一位縴夫在打尖時由於生活拮据，勞動忙碌，就將別人不要的剩菜放進水中煮食，再配以佐料，送入口中，本是將就著裹腹，卻覺其味鮮美無比。很快，當地人都曉得了這種做法，火鍋開始風靡一時，上至達官顯貴，下至庶民百姓，家家隔三差五就要吃一頓火鍋。四川溼氣重，當地人為了去溼，養成了喜辣的嗜好，一日三餐無辣不歡，吃火鍋更是如此。

四川火鍋以麻、辣、鮮、香著稱。一大鼎銅鍋裡滿是紅澄澄的紅油，有時用漏勺去撈，不但沒有撈到菜，卻撈了一勺的辣椒皮。肥嫩的牛肉經過濃郁湯底的洗禮，變得更加麻辣可口，吸水多汁的菜類更不用說。如今火鍋搭配的菜品也越來越多樣。海鮮、肉類、時蔬、菌類、豆製品應有盡有，其中我最喜歡的菜便是千頁豆腐、鴨血和苕皮。也有越來越多的湯底供人們選擇，不喜辣的可以選擇菌湯、番茄湯，還可以點鴛鴦鍋，當然麻辣的還是最經典的，也最勾人魂魄，否則就像一位失了智的少女，呆滯單調而無味了。

走在四川街頭，隨處都能見到生意興隆、人來人往的火鍋店，就連空氣中似乎也氤氳著火鍋的香氣，這種感覺鐫刻在心裡，勾勒在紙上，鑄就了我舌尖上的記憶，家鄉的味道。即使相隔山河萬里，依然情到深處，比地久比天長。