[北京徵文大賽]我學會了做麵皮2000字作文

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有很多人，“衣、食、住、行”都要靠父母，難道這樣的行為是正確的嗎？父母不可能一直陪伴在我們身邊，不可能分分秒秒都照顧著我們，所以，我們要從小就開始學習一些基本的本領，如學習做一些基本的菜、學習做一些基本的家務……在這個假期裡，我學會了做陝西傳統的漢中麵皮。

據相關資料記載：劉邦在漢中稱王時，曾命蕭何修築山河堰。此後，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱讚，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法後哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也。”後來，人們用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“麵皮”。

我的老家在陝西，我的爸爸就是土生土長的陝西人。一天，我在街上見到了賣涼皮的，就對爸爸說：“我想吃麵皮了，給我買一份吧。”出乎我的意料，爸爸對我說：“咱別買麵皮了，還是回家自己去做吧。”我心想，外頭買多方便，為什麼回家做啊?爸爸會做嗎？……我帶著這些疑問半信半疑地跟爸爸回了家。

到家以後，爸爸先拿出了三個大盆，一些麵粉，接著，爸爸讓我把麵粉倒入盆中，由於我倒的位置太高，所以搞得盆的上空“面塵”飛揚的，接著，爸爸轉著圈往盆裡水，使水到達了盆的各個角落，然後用筷子順時針攪拌水和麵粉，將面和水揉到一起，有節奏地按揉著盆裡的面，我覺得揉麵看起來很簡單，也想試試，就興致勃勃地和爸爸說，讓我來吧，沒問題，我一把搶過盆，開始揉麵，發現沒有想象中的那麼容易，面越來越緊，越來越粘手，時不時揉著揉著就粘掉一塊，但我沒有放棄，最終將所有的面變成了一個白白胖胖的大面團，看上去就像一個大雪球。爸爸說第一道工序完成了。

爸爸又拿了一個大盆，在盆裡倒上水，把麵糰放了進去，雙手壓住麵糰用力一按，雪白的麵糰就變成了雪白的麵餅。我想：不就是做大餅麼，小菜一碟。我一把搶過大盆，工作了起來。麵糰揉了起來，粘粘的，軟軟的，又噁心又舒服，就像一攤爛泥。幹了一會兒，我實在忍不住自己的好奇心了，就問爸爸，這到底是幹什麼呀？“這是在洗面筋。”爸爸說，“是為了把澱粉和麵筋分離開。澱粉用來做麵皮，而麵筋可以當配菜。”“那是不是這道工序很重要啊？”我又問。“嗯，不錯。不過不是最重要的。”聽了爸爸的話，我想：既然這道工序比較重要，我就一定得努力去做，讓他們看看，我就是塊當廚師的料。結果，因為壓得太使勁了，所以導致有些面從指縫裡被“擠”了出去。唉，看來廚師不好當啊！

終於，麵筋和澱粉分離完畢，爸爸將麵筋放到了蒸鍋裡，將麵筋蒸熟。

現在，我們需要等一段時間，等待澱粉沉澱一段時間。在這段時間裡，我非常著急了，度秒如年。恨不得坐一個時光機穿梭到未來。

“來吧，最重要的工序開始了！”爸爸叫我。我激動萬分，衝進了廚房。爸爸正在燒水。“這又是在……”我的話還沒說完，爸爸就搶先回答了我的問題。“我知道你要問啥！這是在燒水準備燙用來做麵皮的材料——蒸餅，就是用澱粉蒸得薄餅。”爸爸拿出了三個蒸餅的模子。先在一個模子裡刷上油，接著將麵糊（澱粉的沉澱物加水）倒在模子裡，再輕輕旋轉模子，讓麵糊到達模子的每一個角落。接著，把裝滿面糊的模子放到一直在燒的開水裡，蓋上蓋子，等半分鐘就好了。在等的時候，爸爸讓我接了一盆涼水。時間差不多了，爸爸掀開蓋子，拎著模子上的把手，以極快的速度將模子放在了涼水盆裡。模子在水上像一葉扁舟，飄來飄去。爸爸叫我把模子拎出來。我試了一下，馬上又以閃電的速度縮了回來。“別怕，已經不燙了！”爸爸鼓勵著我。我又試了一次，果然，沒有我想象中的那麼燙。我把模子拎到了案板上，用拇指和食指輕輕地將模子裡面那層薄薄的蒸餅與模子底部揪開了一個小口，接著將中指，食指和無名指插進小口裡，往裡推，直到整個手從裡面托住蒸餅，開始慢慢地往外推，緊接著，一張蒸餅就落在了案板上，這張餅晶瑩剔透，摸上去富有彈性，聞上去有些清香，這就是麵皮的重要原料。我和爸爸配合默契，做了許多蒸餅。

“下面就是最後一步了，你把蒸餅切成條。”爸爸一邊說一邊將麵筋和黃瓜拿了出來，將黃瓜切成絲，麵筋切成小塊，最後將麵筋、黃瓜、麵皮裝到一個大碗裡，再加上鹽、醋、辣椒等調味料，拌勻，就可以吃了。

吃著自己親手製作的麵皮，我不光嚐到了鹹、酸、辣等味道，還嚐到了自食其力的味道，和一種說不出的味道。

五年級:劉曄瑄

點評：這是一件相當複雜的事兒，但小作者的文筆卻流暢簡潔，毫不拖沓，讀起來特順，如有親臨一般。算是不錯的敘事文章。